Budín De Higos y Miel

Una combinación diferente, que valdrá la pena cada mordisco.

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INGREDIENTES

150 g de azúcar
100 g de manteca
3 yemas 
1 taza de dulce de higos
240 g de harina leudante
2 cdita de bicarbonato
1 cdita de jengibre en polvo
½ cdita de nuez moscada
100 cc de Buttermilk 
1 cdita de esencia de vainilla
100 g de higos secos 
3 claras 
1 cda de azúcar

PROCEDIMIENTO

Batir el azúcar con la manteca. Agregar las yemas, de a una. Incorporar el dulce de higos y mezclar bien. Tamizar la harina con el bicarbonato, el jengibre en polvo y la nuez moscada. Agregar a la preparación anterior. Luego el buttermilk y la vainilla. Cortar los higos secos en láminas, e incorporarlos a la preparación. Agregar las claras batidas a nieve con la cucharada de azúcar. Verter en el molde de budín enmantecado y enharinado. Hornear 45 minutos en hornoa 180C. Retirar, dejar reposar y desmoldar.

Cortar en gajos los higos y decorar. Colocar mile a gusto sobre el budin.

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Budín de Zapallo | Auyama

Una torta tradicional con un sabor suave y de textura deliciosa. Una versión moderna de la tradición de mi familia.

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INGREDIENTES

  • 1 1/4tza (280 gramos)de mantequillasin sal

  • 2tazas (400 gramos¡)de azúcar

  • 6yemas de huevo

  • 2 1/2taza (300 gramos)de harinatodo uso

  • 1cucharaditade polvo de hornear

  • 1lata pequeña (150 gramos)de crema de leche

  • 1/3tazade agua

  • 2tazas (400 gramos)de puré de auyama(zapallo)

  • 1cucharaditade esencia de vainilla

PROCESO

Precalentar el horno a 350ºF y enmantequillar el molde. Con la paleta de la batidora, batir la mantequilla hasta cremar. Agregar el azúcar y batir hasta que se incorpore muy bien. Incorporar las yemas una a una. Luego añadir poco a poco la harina, junto con el polvo de hornear. Aparte mezclar la crema de leche con el agua y luego combinar con la mezcla anterior, batir. Agregar la auyama, la vainilla y batir bien. Agregar la mezcla en el molde y llevar al horno por una hora y quince minutos aproximadamente.

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Bundt cake Chocolate + Vino Tinto

Amo los Bundt cakes y este en especial es para época con aromas otoñales o invernales. una combinación de sabores fantástica chocolate y Vino!

Se trata de un bizcocho húmedo, con un sabor algo diferente debido al vino. El vino tinto se utiliza tanto en la masa como en el glaseado. La masa es muy sencilla y especial para hacer Bundt cake.

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INGREDIENTES:

Bizcocho de chocolate y vino

  • 230 g de mantequilla

  • 65 g de azúcar moreno

  • 185 g de azúcar

  • Cuatro huevos a temperatura ambiente

  • Dos cdtas. de extracto de vainilla

  • 380 g de harina de repostería

  • 95 g de cacao en polvo

  • 2 dtas. de polvo hornear

  • 3/4 cdta. de sal

  • 170 ml de yogur griego

  • 230 ml de vino tinto

Ganache de chocolate y vino tinto

  • 140 g de chocolate de cobertura

  • 70 ml de vino tinto



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PROCEDIMIENTO:

Calentar el horno a 170ºC. Engrasar el molde bundt. En la batidora mezclar la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar durante unos dos minutos. Añadir los huevos y el extracto de vainilla

Aparte mezclamos la harina, el cacao y el polvo hornear. Añadir la sal.

Añadir la mitad de los sólidos a la mezcla de mantequilla y huevos; a continuación, agregar el yogur y el vino tinto, y mezclamos ligeramente. por ultimo añadir la segunda mitad de los sólidos.

Verter la mezcla en el molde bundt preparado y hornear por 45-50 minuto. Dejar enfriar dentro del molde 15-20 minutos y al cabo de ese tiempo invertimos el molde sobre una rejilla. Dejamos enfriar por completo.

Ganache chocolate

Derretir en el microondas el chocolate, en intervalos cortos, o al baño maría sobre un olla con agua caliente y sin que esta toque el bowl. Cuando el chocolate esté completamente derretido añadir el vino y mezclar. Hasta que se disuelva. Verter la ganache sobre el Bundt cake y dejar enfriar.


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Bundt Cake Banana con Caramelo + Whiskey

Para esta ocasión me decidi por torta de banana con crema de caramelo y whisky! En el molde kugelhopf de Nordic Ware . Soy totalmente adicta a estos moldes!!

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Bundt Cake Banana

Ingredientes:

  • 2 huevos a temperatura ambiente

  • 3 Bananas

  • 390 gr. Harina

  • 250 gr. mantequilla

  • 2 cditas bicarbonato de sódio

  • 1/2 cdita de sal

  • 250 gr. azúcar

  • 250 gr. crema de leche

  • 75 gr. nueces pecanas

    Glaze

  • 120g Azúcar

  • 50 gr Mantequilla

  • 100 ml crema de leche

  • 1 cda whiskey

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Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 175ºC. Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal, reservar.

  2. Batir, la mantequilla con el plátano hasta que quede una mezcla bien cremosa, seguidamente agregar el azúcar y batir hasta que quede una mezcla cremosa y lisa.

  3. Agregar los huevos uno a uno. Agregar la mezcla de harina tamizada, alternar con la crema de leche, empezando y acabando siempre con mezcla de harina.

  4. Una vez todo incorporado, incorporamos las nueces pecanas enteras. Preparar el molde de bundt cake y agregar la mezcla. Hornear por 40-45 minutos, o hasta que cuando introducimos un palillo, éste salga limpio.

  5. Una vez fuera del horno, lo dejamos dentro del molde y encima de una rejilla, exactamente diez -veinte minutos, luego lo volcamos directamente encima de una reja. Lo dejamos enfriar por completo.

  6. Agregar el glaze.